- Advertisement -
રાજસ્થાનની ફેમસ ડીશ મગ દાળ દહીં વડા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે દેશના વિવિધ ભાગોમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે મળે છે. લોકો તેને ખૂબ જ પ્રેમથી ખાતા હોય છે. જો તમે દહીં વડા ટ્રાય કરવા માગો છો તો તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. જાણો તેની સ્પેશિયલ રેસીપી.
- Advertisement -
દહીં વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- Advertisement -
- 1 કપ છીણેલા અને ધોયેલા મગ
- 4-5 લીલા મરચાં
- 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 3-4 ચમચી સાબુત ઘઉંનો લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 1 ચમચી વરિયાળીના બીજ
- 2 ચમચી તેલ
- ડીપ ફ્રાય કરવા માટે તેલ
દહીં માટે
- Advertisement -
- 2 કપ સાદું દહીં
- 1 ચમચી કેસ્ટર ખાંડ
- 1 ચમચી કાળું મીઠું
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
દહીં વડા બનાવવાની રીત
- દાળને સારી રીતે ધોઈને 4 કપ પાણીમાં 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખો.
- 4-5 કલાક પછી પલાળેલી દાળને ગાળી લો.
- હવે તેમાં આદુ અને લીલા મરચા ઉમેરો.
- દાળને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
- ધ્યાન રાખો, સ્પર્શ કરવા પર બેટર દાણાદાર ન હોવું જોઈએ.
- બેટરને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી, હિંગ, ધાણાજીરું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- બેટરને ચમચી વડે ફેંટીને ફૂલેલું બનાવી લો.
- હવે તેલ ઉમેરીને લગભગ 2 મિનિટ માટે ફરીથી ફેંટો.
- તળવા માટે તેલ ગરમ કરો.
- તેલ તળવા માટે તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તેલમાં થોડી માત્રામાં બેટર નાખો.
- જો તેલ સતત અને ઝડપથી સપાટી પર આવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે તળવા માટે યોગ્ય તાપમાન પર છે.
- તેલ તળવા માટે તૈયાર થઈ ગયા પછી મલમલને સપાટ સપાટી પર મૂકીને કપડા પર થોડું પાણી લગાવીને ભીનો કરી લો.
- કપડા પર એક ચમચી બેટર ફેલાવો.
- તેને હાથ વડે ચપટું કરીને ધીમે ધીમે હાથ વડે ઉપાડીને તળવા માટે તેલમાં નાખો.
- વડાઓને ધીમી આંચ પર તળો.
- તેને બંને બાજુ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- હવે તેને શોષક કાગળના ટુવાલ પર સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો.
- તમામ બેટરના વડા બનાવી લો.
- તમામ વડા બન્યા બાદ 2-3 લિટર ગરમ પાણી સાથે બાઉલમાં નાખો.
- સાદા દહીંને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ફેંટો.
- તેમાં કેસ્ટર સુગર, મીઠું, કાળું મીઠું અને જીરું પાઉડર ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો.
- મીઠું, જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કાળું મીઠું મિક્સ કરીને મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.
- વડામાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે વચ્ચેથી હળવેથી દબાવો.
- પાણી કાઢેલા વડાને એક બાઉલમાં મૂકો.
- વડાને દહીંથી ઢાંકી દો.
- દહીં વડા પર તૈયાર મસાલાનું મિશ્રણ નાખો.
- Advertisement -