ચણાની દાળને કેવી રીતે તળવી.
ચણાની દાળ (તમારી પસંદગી મુજબ) – 150 ગ્રામ
ટામેટા – 2
ડુંગળી – 1
દેશી ઘી – 2 ચમચી
આદુ
લીલા મરચા – 2
મસાલા
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લાલ
મરચું
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
હીંગ – 1/8 ટીસ્પૂન
જીરું – 1/2 ટીસ્પૂન
દાળને તળવા માટે સૌપ્રથમ તેને ચારથી પાંચ કલાક પલાળી રાખો. – તેને સારી રીતે ભીના કર્યા પછી કુકરમાં બે કપ પાણી, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ગેસ પર રાખો. પહેલી સીટી વાગ્યા પછી ગેસને મધ્યમ કરી દો અને પછી 4 સીટી વાગવા દો. બફાઈ જાય એટલે દાળને ગેસ પરથી ઉતારી લો.
દાળ ઠંડી થાય એટલે તળવા માટે મસાલો તૈયાર કરો. આ મસાલાને તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં બે ચમચી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં તમાલપત્ર નાખીને સાંતળો. આ પછી કડાઈમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલું મરચું, છીણેલું આદુ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. મસાલો શેકાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો.
આ પછી, કડાઈમાં ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર અને હળદર પાવડર ઉમેરીને બરાબર પકાવો. જ્યારે ટામેટાં ઓગળી જાય અને મસાલા સાથે ભળી જાય, ત્યારે પેનમાં બાફેલી ચણાની દાળ ઉમેરો અને છેલ્લે કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ગરમ ઘીમાં લાલ મરચું, હિંગ અને જીરું તળી લો. બસ દાળ ફ્રાય તૈયાર છે. તેને ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો.
