બિહારમાં બનતી લિટ્ટી બટેટા-રિંગણના ચોખા સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે. આ ચોખાને તમે રોટલી કે પરાઠા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. ઝડપથી તૈયાર થતો આ ચોખો સ્વાદમાં થોડો મસાલેદાર હોય છે.
જો તમે મસાલેદાર ખાવાના શોખીન છો તો તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો. અહીં અમે તમને બિહારી સ્ટાઈલમાં બંગાળી આલૂ ચોખા બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ.
બટેટા રીંગણનો ચોખો બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે…
રીંગણ
બટેટા
બારીક સમારેલા ડુંગળી
બારીક સમારેલા ટામેટાં
છીણેલું આદુ લસણ
લીલા
મરચાં
લીંબુ
સરસવ તેલ
મીઠું
આખા લાલ મરચાં
કાળા લાલ મરચાં
લીલા ધાણા
આલુ બ્રીંજલ ચોખા બનાવવાની રીતઃ
આલુ બ્રીંજલ ચોખા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ રીંગણને ધોઈને લૂછી લો, તેને કિનારેથી આછું કાપી લો, તેલ/ઘી લગાવી ગેસ પર તળી લો. આ સાથે બટાકાને પણ બાફી લો. રીંગણને તળતી વખતે તેને સમયાંતરે ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સારી રીતે શેકાઈ જાય. ત્યારબાદ રીંગણની ઉપરની છાલ કાઢીને સાફ કરી લો. – હવે બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢી લો. પછી એક વાસણમાં શેકેલા રીંગણ અને બાફેલા બટેટા નાખીને મેશ કરો. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં, ડુંગળી, મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. પછી લસણની લવિંગ અને આખા લાલ મરચાંને આગ પર શેકી લો, તેને સારી રીતે ક્રશ કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. છેલ્લે સરસવનું તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે આલૂ બાઈંગન ચોખા. તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
