જો તમે લંચમાં એક જ પ્રકારનું ખાવાનું ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો વેજ મુગલાઈ બિરયાની ટ્રાય કરો.

મુગલાઈ ફૂડ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને મુગલાઈ નોન-વેજ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ જો તમે શાકાહારી હોવ તો પણ તમે મુગલાઈ ભોજનની મજા માણી શકો છો. વેજ મુગલાઈ બિરયાની એક એવી વાનગી છે જે નોન વેજ અને વેજ બંને બનાવી શકાય છે.

તે ખૂબ જ સારો સ્વાદ ધરાવે છે અને લંચ અથવા ડિનર માટે ગમે ત્યારે તૈયાર કરી શકાય છે. આ બિરયાની બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
જો તમે બિરયાનીના શોખીન છો, તો તમે મુગલાઈ સ્વાદ માટે વેજ મુગલાઈ બિરયાની રેસીપી અજમાવી શકો છો. તેને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે બનાવીને ખાઈ શકાય છે. ચાલો જાણીએ વેજ મુગલાઈ બિરયાની બનાવવાની સરળ રીત.

વેજ મુગલાઈ બિરયાની માટેની સામગ્રી

રાંધેલા લાંબા દાણા ભાત – 2 1/2 કપ
બારીક સમારેલી ડુંગળી – 1/2 કપ
સમારેલા ટામેટાં – 3/4 કપ
સમારેલા લીલા મરચા – 1 ચમચી સમારેલી
કોથમીર – 2 ચમચી
દેશી ઘી – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી

• સીન 1 ટુકડો
  તમાલપત્ર – 1
  લવિંગ – 2-3
  એલચી – 2-3
  આખા જીરા – 1 ચમચી
  લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
  ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
  હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
  કેપ્સિકમ – 1/2
  ગાજર – 1
  વટાણા – 1/4 કપ
  સમારેલા કઠોળ – 1 ટેબલસ્પૂન
  લીંબુનો રસ – 1 ટેબલસ્પૂન
  મીઠું – સ્વાદ મુજબ

વેજ મુગલાઈ બિરયાની રેસીપી

વેજ મુગલાઈ બિરયાની બનાવવા માટે પહેલા લાંબા દાણાવાળા ચોખાને રાંધી લો અને તેને બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, ડુંગળીને લાંબા પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. ત્યાર બાદ ટામેટાં, લીલાં મરચાં, કોથમીર, લીલા કઠોળ, ગાજર અને કેપ્સિકમને સમારી લો. હવે એક વાસણમાં સમારેલા કેપ્સિકમ, ગાજર અને લીલા કઠોળને ઉકાળો અને રાંધ્યા પછી પાણી નિતારી લો અને તેને એક વાસણમાં બાજુ પર રાખો.

તેમા તમાલપત્ર, જીરું, લવિંગ, તજ અને એલચી નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. જ્યારે મસાલો તડતડ થવા લાગે, ત્યારે પેનમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે ફ્રાય કરો. 2-3 મિનિટ તળ્યા પછી તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાંને નરમ થવામાં 2 થી 3 મિનિટ લાગશે.

જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી, ચમચી વડે મિક્સ કરી 1 મિનિટ પકાવો. આ પછી તેમાં બાફેલા શાકભાજી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડી વાર થવા દો. હવે તૈયાર મિશ્રણને બાજુ પર રાખો. હવે માઇક્રોવેવ બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અને એક કપ ચોખાને સરખી રીતે ફેલાવો. – તેના પર તૈયાર શાકભાજીનું મિશ્રણ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. પછી છેલ્લે ઉપર દોઢ કપ ચોખા નાખીને એક લેયર બનાવો. છેલ્લે તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને હાઈ ટેમ્પરેચર પર 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો. – આ પછી વાસણને માઇક્રોવેવમાંથી બહાર કાઢો. સ્વાદિષ્ટ વેજ મુગલાઈ બિરયાની સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.